Cheesecake med äpple och kola

Jag hittade receptet inne hos Victoria och hennes Matplatsen, där hon hade fått smaka det hos en kompis. Ursprunget verkar vara från kokboken 52 helger.

Det lät väldigt gott och med fina bilder dessutom, så blev jag sugen att prova. Jag gör inte cheesecake så ofta faktiskt, även om jag kan tycka att det är gott. Men det är inte så stor efterfrågan på söta saker hemma hos oss. Om jag gör en hel tårta, så får vi verkligen jobba för att få slut på den innan den blir dålig, och då blir jag inte så motiverad att baka omständliga saker. Enkelt när det är mindre kakor. Jag kan ha dem sparade i frysen och ta fram så många som kommer att gå åt. Nåväl, det här är en glass-cheesecake, så jag kan ha den i frysen mellan serveringarna – då måste jag prova :)

Karamelliserad mjölk (jag köpte en burk färdig karamelliserad mjölk istället för att koka kondenserad mjölk i 1½h) och jag använde totalt halva burken idag.
100 g (drygt) digestivekex
50g smör
2 äpplen i mindre bitar
smör att steka i
socker och kanel att pudra över
2 äggulor + 2 äggvitor
1 dl socker
½ tsk vaniljsocker
lite salt
150 g Philadelphiaost
2 dl vispad grädde

Mosa sönder digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i en form.

Stek äpplebitarna i smör och pudra över socker och kanel, låt dem bli lite mjuka.

Vispa äggvitorna för sig. Vispa grädden för sig. Vispa äggulorna tillsammans med socker, vaniljsocker och salt. Blanda först i osten i äggulesmeten, innan du först vänder ner grädden  och sist äggvitorna.

Börja med ett varv ostkräm, ca 1/3 av all ostkräm. Lägg sedan på hälften av äpplena och hälften av den kolasås du ska använda idag (dvs 1/4 burk. Jag blandade upp den karamelliserade mjölken med lite av ostkrämen först, för att få den i mera lagom konsistens). Ett varv ostkräm till, äpplen och sen kolasås. Toppa med det sista av ostkrämen. Lägg på lite plastfolie och in i frysen minst 3h.

Ta fram den ca 20 min före servering, och toppa den ev med mera kolasås högst upp.