För tio dagar sedan skrev jag om kolakakor med Daim Strawberry, vilka blev jättegoda! Men jag blev inspirerad att baka mera med den goda smaken, så idag blir det istället vaniljrutor med Daim Strawberry. En perfekt stor kaka att skära upp och förvara i frysen, för att kunna ta fram magiskt gott fika när någon kompis droppar förbi för en fika. Eller kanske vill du ta med till jobbet och bjuda kollegorna?
Det bästa hade kanske varit ifall jag kunde skära ner lite färska jordgubbar i smeten också, men det får jag prova i sommar då vi har fått svenska jordgubbar.
Mördeg:
7,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver
375 gram kallt smör
1 dl mandelspån (det hoppade jag över då jag inte hade det hemma)
Fyllning:
3 ägg
2,5 dl kesella
2 dl crème fraîche, 34%
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 st dubbeldaim Strawberry
Sätt ugnen på 200 grader. Förbered en långpanna (ca 25×35 cm) med bakplåtspapper. Arbeta ihop mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och tärnat smör till en smulig deg. Tryck ut hälften av degen i långpannan.
Blanda kesella, crème fraîche, socker och vaniljsocker i en annan skål, tillsätt äggen ett i taget och rör till en slät kräm. Enklast med elvispen. Idag fick jag använda min egen keramikskål, vilket kändes extra roligt!
Häll fyllningen över degen. Hacka daim och fördela den ovanpå fyllningen. Blanda resten av smuldegen med mandelspån och fördela den över fyllningen. Det blir lite som ett lapptäcke, men det kommer att smälta ihop fint i ugnen sen.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Låt svalna. Skär dina vaniljrutor med Daim Strawberry och sikta över florsocker innan servering.
