Idag snöade det här i Östersund. Och det ligger kvar på marken. Inte så mycket än så länge, men det är i alla fall ett vitt puder ovanpå allting och GENAST kommer mera vinter och julkänslor. November är ju kanske årets tråkigaste månad då det bara är grått och mörkt utomhus – men det blir genast bättre då vår värld ljusas upp av det vita pudret från himlen. Men julkänslor i kroppen så gjorde jag slag i saken och bakade kladdkakekakor med saffran – hittat hos Fredriks fika och bara kopierat.
Faktiskt ett riktigt bra 2-stegs recept. Gör smeten på förmiddagen när du har tid, ställ in i kylen (eller utomhus, vi hade bara 1 plusgrad på vår inglasade balkong) tills du har tid att ta hand om smeten. För mig blev det på eftermiddagen då jag tog en lite längre kafferast.
50 g smör
150 g vit choklad (jag brukar köpa chokladknappar för att slippa hacka – oftast billigare dessutom)
2 dl strösocker
2 ägg
0,5 g saffran (1 pkt)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Ta fram en stor kastrull och smält smöret. Hacka chokladen och smält den i smöret. Rör samman strösocker och saffran. Rör ner den smälta chokladen och knäck sedan i ett ägg i taget. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner i smeten och blanda väl. Ställ smeten i kylen 60 minuter för att den ska sätta sig.
Sätt igång ugnen på 175 grader och ta fram en plåt med bakplåtspapper. Forma små bollar och lägg glest på en plåt med bakplåtspapper. Jag gjorde dem ganska små, någonstans mellan 1-1,5 cm i diameter, men när de gräddades så blev de 5 cm i diameter. Jag fick å andra sidan ihop 35 kakor (perfekt att ha redo frysen, de tinar på nolltid).
Baka mitt i ugnen 8-12 minuter tills de fått fin färg. 8 minuter = riktigt kladdigt, 12 minuter segmjuka kakor. Jag valde 10 min på mina kakor och tyckte att de blev bra – men det skiljer också lite mellan ugn och ugn. Ta bort bakplåtspapperet från plåten så att inte kakorna eftergräddas, och sen låta de svalna helt.
Servera dina kladdkakekakor med saffran tillsammans med en eftermiddagskopp kaffe och börja förbereda dig på advent som knackar på dörren.
.){kind=link}