Här kommer en gammal och god kaka att servera till kaffet i helgen. Bondkakor med saffran. Bondkakor är en kaka från min barndom (kanske var det en av mammas favoriter?) så jag bakar dem med mamma i minne. Den här gången ville jag dock flörta lite med den ankommande julen, så jag blandar i saffran också. Så gott med en liten söt kaka till kaffet!
200 g smör
2 dl socker
2 msk sirap
0,5 g saffran, dvs en förpackning som du köper i affären
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 dl sötmandel
Ta fram smöret en stund innan så det hinner bli mjukt att jobba med. Under tiden kan du också hacka din sötmandel.
Arbeta in socker och sirap i smöret och fyll sedan på med vetemjöl, bikarbonat och hackad mandel. Blanda det som går i bunken men häll sedan ut degen på ett bakbord/bänkskiva och jobba ihop degen med händerna. Den är ganska smulig och lite klurig att få ihop, men ge dig inte, utan jobba på.
Rulla degen till två rullar, ca 4 cm i diameter och lägg dem på en tallrik. In i kylen så att smöret i degen får stelna igen. Min mamma brukade sätta in degen ena dagen, och grädda kakorna dagen efter, så degen fått stå hela natten i kylen.
Dag två så sätter du ugnen på 200 grader och lägger ett bakplåtspapper på en plåt. Tar ut degen ur kylen och skär dina kakor med en vass kniv, knappt 0,5 cm tjocka. Grädda dina bondkakor med saffran och njut dem sedan tillsammans med en kopp kaffe eller årets första glögg? En för mig väldigt klassisk småkaka, som är väldigt god.
