Idag är det en temadag igen. De är ju faktiskt varje dag och ibland handlar de om mat. Ännu mera sällan än så brukar jag blogga om temadagen, men idag var det dags. Jag behövde nämligen fikabröd och kände för att baka kaffekladdkakemuffins på kaffets dag.
Såklart kan man baka samma kaka i en vanlig springform istället, men jag gillar muffins. De är redan portionsförpackade, de är enklare att ta med sig och de smakar lika gott! Min smet räckte till 15 muffins och en liten del smet på slutet dök in i min mun med hjälp av slickepotten. Sådant som händer ibland när smeten är otroligt god!
150g smör
1 dl kakao
2 dl strösocker
2 msk hela kaffebönor (krossas i en mortel)
1 tsk vaniljsocker
1 dl starkt kaffe
2 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft. Ta fram en kastrull och mät upp smör. Låt smälta och rör sedan ner alla andra ingredienser direkt i kastrullen. Först kakao, kaffe och socker. Samt krossade kaffebönor.
Fortsätt med ett ägg i taget och blanda till en smet varje gång. Fortsätt med vetemjöl och vaniljsocker. Försök att röra ner mjölet och inte vispa ner mjölet. Skillnaden är att röra med vispen nere i smeten hela tiden och inte lyfta upp vispen för att vispa. Då vispar du ner luft i smeten och det vill vi inte ha i en kladdkaka.
Häll smeten i stadiga muffinsformar alternativt om du har en muffinsplåt att lägga bullformar i. Då får kanterna stöd av muffinsformen. Ett annat förslag är en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min för muffins och 25–30 min för springformen. Kakan är klar när kanterna är fasta samt torra och ytan har fått en tunn skorpa, men mitten är fortfarande dallrig och kladdig.
Servera dina kaffekladdkakemuffins tillsammans med en god glass och färska bär (jag hade lokalproducerade hallon i frysen). Såå gott i TV-soffan framför roligt TV.
Kaffekakor istället?
Skulle du vilja baka något annat på kaffets dag så måste jag få tipsa om mina kaffekakor. Två mördegskakor som man sätter ihop med en kaffesmörkräm. Behöver jag säga något mera? Gott!
