Det är ju pumpornas tid just nu och det vill jag såklart haka på. Inte så att jag skär ut någon pumpa i läskigt mönster och ställer ut utomhus utan mitt fokus ligger i köket. Jag har inte lagat jättemycket med pumpa, men det är helt klart ett område jag skulle vilja utforska mera. Jag hade en butternutpumpa så jag googlade fram en pumpasoppa med stekt salsiccia som lät både enkel och jättegod. Få ingredienser dessutom, så det gör den ännu enklare.
Salsicciafärsen är bara serverad på sidan om, så det är enkelt att servera denna soppa till gäster som bara äter vegetariskt.
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5 butternutpumpa
Olja att steka i
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Ca 1 dl grädde
0,5 msk vinäger
Svartpeppar
Till servering:
Salsicciafärs, jag tog drygt 100g (ta bort för vegetarisk middag)
1-2 Tomater
Rostade pumpakärnor
Skala och hacka lök och vitlök. Skala, kärna ur och tärna pumpan. Fräs lök, vitlök och pumpa i oljan i en kastrull tills löken mjuknat. Tillsätt buljongtärning och vatten och låt koka några minuter tills pumpan är mjuk. Mixa sönder alltihop med en mixerstav och sätt tillbaka kastrullen på plattan. Tillsätt grädde och låt koka upp. Smaka av med lite vinäger och svartpeppar.
Under tiden soppan kokar hinner du steka på salsicciafärsen. Finfördela färsen, så blir den lättare att strö över soppan vid servering. Ta reda på färsen (och häll överblivet fett i någon fettuppsamling – inte i vasken), sen kan du rosta pumpakärnorna några få minuter. Vakta dem med stekspaden, för det kan gå ganska fort. Hacka även tomater i mindre bitar.
Servera din pumpasoppa med stekt salsiccia, tomatbitar och rostade pumpakärnor. Det är också gott att servera ett bröd på sidan.
