Alltså ni måste baka och äta denna kaka! Så god så den åker rätt in på favoritlistan. Red Velvet cake är en kaka som jag har tänkt baka i flera år, men det har bara inte blivit av. Förrän nu i helgen. Så mitt förslag är att du bakar en Red Velvet cake till pappa, som har fars dag idag. Och om du inte hinner baka den idag till dagens fika, så skriv upp den på den-här-måste-jag-baka-någon-dag-listan. För jag lovar att du kommer att tacka mig sen.
Red Velvet Cake:
3,5 dl strösocker
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
2,5 dl filmjölk
3 msk röd karamellfärg (dvs 2 flaskor)
Topping och fyllning:
2 dl vispgrädde
1500 g philadelphia
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
kokos + röd karamellfärg (eller så gör du som mig och använder kaksmul som garnering)
Sätt ugnen på 175°C. Klä en springform (ca 23 cm) med bakplåtspapper i botten och på kanterna. Vispa socker och ägg luftigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med vinäger, olja och filmjölk. Tillsätt karamellfärgen och vispa till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i 45-60 minuter beroende på ugn. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt kakan svalna helt och skär den sedan i 2 våningar. Jag skar av det ojämna ovanpå som jag sedan smulade och dekorerade kakan med.
Vispa samman ingredienserna till fyllningen med elvisp till en fluffig tjock konsistens och bred den sedan mellan och runt om kakan. Garnera med kaksmul eller färgad kokos. Förvara kakan inplastad i kylen till det är dags för servering av Red Velvet cake till pappa.
