Ibland måste det få bli ganska enkla middagar, även för en matbloggare. Livet är ganska intensivt och tillåter inga långa tillagningstider eller fancy uppläggningar. Och jag tänker att det är väl livet för oss alla emellanåt. Så därför vill jag posta veckans go-to i middagsväg. En pasta pesto med grillost och jordnötter. Snabbt, enkelt och gott att bara sleva in.
Jag skriver inte upp några mängder denna gång, då det går att anpassa fullt ut efter hur många som ska äta middag.
Valfri pasta, jag har använt Fusilli denna gång
Creme fraiche
Pesto (färdig på burk eller hemmagjord pesto)
Grillost, jag använder bara svensk grillost. Denna gång Norrloumi från Norrmejerier
Salt & peppar
Ev chiliflakes ifall du gillar lite hetare pasta
Jordnötter
Sätt igång en kastrull för att koka pasta. Starta samtidigt en stekpanna och skiva din grillost. Stek grillosten på båda sidor och skär den sedan i mindre kuber.
När pastan är klar, häll av pastavattnet (spara lite pastavatten ifall du vill späda pastan). Tillsätt creme fraiche och pesto och blanda runt. Här kan det vara lättare om du tillsätter lite pastavatten. Smaka av med mängden pesto så det blir lagom. Smaka även av med salt och peppar.
Lägg upp pastan i snygga tallrikar, strö över grillostkuber och även jordnötter. Servera tillsammans med någon sallad för bättre näringsvärde. Själv hade jag ett par morötter som jag knaprade på på sidan.
