Fikabordet ekar tomt här hemma (vilket kanske egentligen är bra men åh vad jag gillar en kaka till eftermiddagskaffet ibland). Så när jag hittade en snabb kanelbullekaka hos Victoria så kopierade jag helt enkelt den. Eller ja – jag la till lite kanel till hennes vaniljbullekaka och fick alltså en kanelbullekaka istället. Kanelbulle är ju svårslaget gott!
1 ägg
1 dl strösocker
50 g smör
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
0,5 msk kanel
en gnutta salt
1 dl filmjölk
Pärlsocker på toppen
Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en springform. Klä springformen med bakplåtspapper. Smält smöret, gärna så det blir lite brynt. Ta fram en bunke och knäck ägget däri. Häll i socker och vispa sedan smeten poröst.
Ta fram en annan skål och blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och lite salt. Häll ner det i äggsmeten tillsammans med filmjölk och smält smör. Blanda om och häll ner smeten i springformen och avsluta med pärlsocker på toppen.
Sätt in mitt i ugnen och låt stå i ca 20-25 min. Ta ut och låt svalna en aning. En snabb kanelbullekaka som är ljummen smakar magiskt tillsammans med ett glas kall mjölk. Mums och precis vad jag behövde en dag som denna.
Kanelbullens dag
Och bara som en lagom påminnelse, visst vet ni om att det är kanelbullens dag den 4:e oktober varje år? Så redan nu kan ni baka bullar och stoppa i frysen alternativt att ni spanar in något annat bakverk i samma tema. Förra året skrev jag ett samlingsinlägg om vilka varianter jag bakat, ni hittar det här.
