Det här är en tomatpaj som blivit viral i höst bland mina sociala matinfluencers och det klart att jag också ville prova den. Så dagens fråga: är det här världens godaste tomatpaj? Smaken är såklart som baken och vi alla har väl vår favorit. Men det är helt klart en tomatpaj som man bör testa för den var väldigt god! Notera dock att den tar lång tid i ugnen – så det är inget man slänger ihop strax innan gästerna kommer.
Jag gjorde inte exakt som ursprungsreceptet (som kanske kommer från Sofia Wood?) utan gjorde min egen vanliga pajdeg och sen tillsatte jag även rödlök – bara för att det alltid blir så gott med ugnsbakad lök. Så här nedan är min variant på ”världens godaste tomatpaj”.
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kornmjöl (eller valfritt annat grövre mjöl, allt för lite fibrer)
Ta gärna fram smöret i förväg så det hinner bli mjukt och blanda sedan in mjölet. Tryck ut pajdegen i valfri ugnsform och ställ gärna in ugnsformen i kylskåpet en stund. Grädda sedan pajdegen i 180 grader ca 10 min – innan du lägger ner någon fyllning.
Fyllningen:
Tomattapenade (jag valde Ica’s tapenade gjord på soltorkade tomater)
1 rödlök
Brieost (jag valde Wernerssons Kolibrie)
Cocktailtomater – gärna i olika färger bara för att det blir snyggt
Någon salladskrydda
Olivolja
Ta ut den förgräddade pajdegen och bred ut ett lager tapenade i botten. Lägg sedan på skivad rödlök i valfri mängd. Fortsätt med brieost och sen kallade jag in Daniel för att lägga ut cocktailtomaterna i ett snyggt mönster. Avsluta med salladskrydda och ringla lite olivolja på toppen.
Sätt in världens godaste tomatpaj i ugnen och låt stå tills tomaterna har torkat upp en aning – rekommenderat att den får stå i ca 75 min.
Ta ut pajen och servera till en god sallad och gärna någon god salladsdressing.
