Jag vet att de flesta letar nyårsrecept de här dagarna, men ibland vill man bara tillbaka till sina rötter och laga mat som man alltid har kunnat laga och som alla tycker om! Så var det för mig idag, då jag svängde ihop en Good old köttfärssås. Som i att receptet är gammalt, välbeprövat, tryggt och gott – inte att själva köttfärssåsen är gammal förstås.
Och receptet kanske inte heller är särskilt gammalt, för jag gör typ olika varje gång jag lagar köttfärssås. Tar lite det jag har hemma och det jag känner för – vilket blev så här idag.
500 g nötfärs
1 stor eller 2 små gula lökar
1 stor eller 2 små vitlöksklyftor
Ev 1 paket bacon
Olja att steka i
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning eller ca 2 msk köttfond (eller kantarellfond, som jag hade idag)
Ev svamp om du gillar det – jag hade fryst röd-gul trattkantarell redo i frysen
2 grovrivna morötter
Ca 1 dl creme fraiche
Lite soja
Svartpeppar
Till servering:
Valfri pasta, jag tog Linguine denna gång
Riven ost
Ta fram en stekpanna och hacka lök samt vitlök. Ta lite olja i botten och fräs lökarna först, sen ner med skuret bacon. Låt fräsa och tillsätt sedan nötfärsen. Hacka isär nötfärsen till småbitar och tillsätt sedan krossade tomater, rivna morötter, svamp och buljong + lite vatten. Låt puttra – ju längre desto bättre. Tillsätt mera vatten ifall det blir för torrt.
Sätt igång en kastrull med pasta och när pastan nästan är klar, så kan du runda av köttfärssåsen med creme fraiche och soja. Smaka av med svartpeppar.
Ta fram snygga tallrikar med lite djup i och lägg först upp pasta, sen öser du över good old köttfärssås. Toppa med riven ost och hugg in!
