Kolakakor alltså… det kan vara min favorit bland småkakor. Dels för att de är otroligt goda, men också så enkla att baka. Jag har gjort ett antal varianter under åren och du hittar alla här. Senast ut blev kolakakor med lite flingsalt. Tillsammans med en kopp kaffe och en god bok är det oslagbart.
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat (alternativt 1 tsk bakpulver)
1 msk vaniljsocker
1-2 tsk flingsalt
Ta fram smöret en stund i förväg, så det hinner mjukna en aning. Då är det mycket lättare att få ihop degen.
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Blanda ihop rumsvarmt smör, strösocker och sirap till en krämig smet i en bunke. Fyll på med vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Arbeta ihop till det blir en deg. Rulla degen till två längder, lägg på en plåt med bakplåtspapper med ordentligt med mellanrum och platta lätt till längderna. Strö ut ett tunt spår med flingsalt längs längderna och sätt in i ugnen.
Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Skär längderna i snittar så fort det är möjligt. Om de svalnar helt så blir de för hårda för att få snygga snitt.
