Om ni inte redan har förätit er på kanelbullar den här helgen, så måste jag få ge ett riktigt gott tips. Du måste baka denna kanelbulleäppelkaka till kanelbullens dag och äta den med hemmagjord vaniljsås. Så gott! Receptet har jag hittat hos Anja Allvin som är känd från Sveriges mästerkock.
För vår del så blev det en utflyktsbulle upp på Mittåkläppen i Bruksvallarna, Funäsfjällen. Vi lyxade till det och släpade riktigt porslin och våra vanliga teskedar upp på fjället. Bara för att kunna sitta på våra sittunderlägg, äta den här goda kanelbulleäppelkakan med hemmagjord vaniljsås (som följde med upp i en egen burk, allt för att kunna klicka ut vaniljsåsen på kakan uppe på fjället) och spana ut! Det är ju något speciellt att fika utomhus när man har lagt några kilometer eller några höjdmeter bakom sig. Belöningen liksom!
4 st svenska äpplen
1 msk socker
1 tsk malen kanel
Smeten:
2 ägg
100 g smält smör
3 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Ev pärlsocker på toppen
Kanelbullefyllning:
50 g smält smör
70 g muskovadosocker (knappt 1 dl)
1 msk malen kanel
Skala äpplena och skär i bitar, gärna lite olika stora bitar. Lägg ner i bunke strö över kanel och socker. Blanda och ställ bunken åt sidan. Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en ugnsform med bakplåtspapper.
Vispa ihop ägg, mjölk och smält smör. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, strösocker och vaniljsocker och rör ner i vätskan till en jämn smet. Tillsätt äpplena och rör om igen. Häll över i ugnsformen och jämna till.
Smält smöret till kanelbullefyllningen och tillsätt socker och kanel. Skeda ut fyllningen över smeten och dra sedan med en gaffel så fyllningen fördelas jämnt och kanske rinner ner en aning mellan äpplebitarna. Strö pärlsocker ovanpå och sätt in i ugnen.
Grädda i ca 30-35 min. Ta ut kakan och låt den svalna. Servera din Kanelbulleäppelkaka till kanelbullens dag och erbjud en magiskt god hemmagjord vaniljsås på sidan. Det funkar också med glass eller lättvispad grädde på sidan.
Som sagt – utflykt och gofika. Det är svårslagna grejer det!
