Fredag och fredagsmiddag. Fantasin tröt idag och jag skulle försöka hitta på något kul medans vi gick hem från träningen. Vi hade först tänkt att äta middag på stan men bestämde oss för att hemmasoffan lockade mera. Så i butiken så bestämmer vi oss för en fredagspasta med salami och paprika. En sådan där enkel, smakrik fredagsmiddag som ändå känns lite lyxig.
Valfri pasta, jag valde spagetti
1 gul lök
10 cm zucchini
1 klyfta vitlök
3 färska champinjoner
Vitt vin
Strimlad salami
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 paprika (jag valde en gul för att få en färgkontrast)
Salt & svartpeppar
Ev Pinjenötter (jag hade inga hemma denna gång)
Riven parmesan
Sätt på en stor kastrull med pastavatten.
Hacka löksorterna samt dela zucchini och paprika i mindre bitar. Stek gul lök och zucchini några minuter innan du tillsätter hackad vitlök, paprika och skivade champinjoner.
Lägg i strimlad salami och häll på lite vitt vin. Låt koka ihop en aning medan pastan blir klar. Tillsätt creme fraiche och grädde i stekpannan och blanda runt. Smaksätt med salt och peppar.
Vid servering tar du fram ett snyggt fat och lägger upp pastan på det. Toppa sedan hela härligheten med mera svartpeppar och riven parmesan. Det är så avslappnat att ställa ett fat mitt på bordet och sen får alla ta så mycket de vill ha. Bli inte förvånad om fatet är tomt när middagen är slut.
