Jag kom hem från arbetet häromdagen och vi hade ett lite pressat schema inför vår weekendresa. Men lunch måste man ju ha ändå och jag var mån om att försöka använda upp färskvaror från kylskåpet. Det slutade med en riktigt god pasta for the run – eller helt enkelt en snabbt ihopsvängd pasta av vad som fanns hemma den här gången.
Valfri pasta, jag valde spagetti denna gång
0,5 röd eller gul lök
1 vitlöksklyfta
4-5 färska champinjoner (eller annan svamp)
Färsk spenat
Ca 1 dl grädde
Ca 1 dl creme fraiche
Soja
Salt & peppar
Riven ost
Sätt igång pastakastrullen och hacka rödlök, vitlök och svampen. Sätt igång en stekpanna och ta lite olja i botten. Lägg ner rödlöken och svampen och låt brynas några minuter. Lägg ner vitlöken sista minuten. Fyll sedan på med färsk spenat, grädde och creme fraiche – låt puttra ihop och smaka av med soja samt salt & peppar.
När pastan kokat klart, häll av pastavattnet men spara ca 1 dl ifall du vill späda pastasåsen. Häll ner pastan i stekpannan och blanda runt – tillsätt pastavatten om det behövs. Smaka av allt igen och toppa sedan med riven ost. Jag hade Prästost denna gång men det funkar med den ost du har hemma.
