Kanske har ni också sett dessa snabba udonnudlar med jordnötssmör på olika sociala medier? Jag har sett flera olika influencers tipsa så jag vet inte vem som var först. Vi testade dem i alla fall till kvällens middag då vi behövde något snabbt efter träningen.
Jag älskar verkligen udonnudlar (jag har hittat mina på Willys asiatiska hylla) men jag tänker att det skulle funka lika bra med andra nudlar också. Testa med dina favoriter eller de du får tag i. Det mesta i receptet är lite på en höft, så om du gillar lite starkt – ta mera chili osv.
För två personer:
2 paket Udon-nudlar (dvs 200 g)
2 msk jordnötssmör
2 msk japansk soja
0,5 msk honung
1 tsk crispy chilioil
1 tsk sesamolja
1 vitlöksklyfta
Ev lite nudelvatten
Topping:
Gurka
Purjolök eller salladslök
1 äggula per person
Ev extra jordnötter
Ev rostade sesamfrön
Sätt igång en kastrull för att koka nudlarna. De ska bara kokas i ca 3 min så det går fort. Under tiden hinner du mäta upp jordnöttsmör och soja i en skål. Blanda med en sked så jordnötssmöret löses upp i sojan och blir tunnare i konsistensen. Fortsätt blanda ner honung, crispy chilioil (eller annan chili i någon form), sesamolja och riven vitlök. Blanda och tillsätt eventuellt lite nudelvatten för att tunna ut såsen ytterligare.
Häll av de kokta nudlarna och häll över nudlarna till jordnötsblandningen. Blanda igen så du får jordnötssås på alla nudlar. Lägg upp i snygga skålar och toppa med vad du gillar. Jag tog gurk-stavar, purjolök och en äggula denna gång.
