Ett av det härligaste i matväg för mig är när jag kan ställa fram ett stort fat mat mitt på bordet som alla kan ta ifrån. Ofta (alltid?) är det så gott så alla runt bordet tar lite till och sen kanske även liiiiite till från fatet. Det brukar sluta nästan tomt de gånger jag ställer fram. I veckan hade vi Daniels far och bror på besök och jag ställde fram ett stort fat pasta med lax – och precis som det brukar, så var fatet nästan tomt när alla var nöjda. Det är ett bra betyg!
Valfri pasta, jag tog spagetti denna gång
1 gul lök
Ca 2 dl grädde
Ca 2 dl creme fraiche
1-2 msk hummerfond
Hackad dill
Salt & peppar
3 laxfiléer
Salt & citronpeppar
Ev lite citronsaft
Till servering:
Färsk spenat
Citron
Starta ugnen på 150 grader, ta fram en ugnsform och lägg ner laxfiléerna. Krydda med salt och citronpeppar och om du har en bit citron, så pressa lite saft över laxfiléerna. Sätt också i en termometer och sätt in laxen i ugnen. Sätt termometern på 48 grader.
Sätt igång pastakastrullen. Hacka din lök och ta fram en stekpanna. Stek löken i lite olja ett par minuter och tillsätt sedan grädde, creme fraiche och hummerfond. Smaka av så det är lagom med fond och tillsätt sedan hackad dill, salt & peppar.
Häll av pastan när den är kokt (spara lite pastavatten) och lägg ner pastan i stekpannan. Vänd runt så pastan får sås runt om. Tillsätt ev pastavatten om det känns lite torrt.
Preppa det stora fatet:
Ta fram ditt största fat och bottna med färsk spenat. Häll den såsiga pastan ovanpå (det får gärna sticka upp spenat på sidorna) och lägg sedan ut av den ugnsbakade laxen ovanpå pastan. Toppa till slut med citronskivor och ifall du har mera hackad dill.
Ställ fram ett stort fat pasta med lax mitt på bordet och låt dina middagsgäster ta för sig. Och även om det ser ut som väldigt mycket mat – så bli inte förvånad om det mesta (eller allt) kommer att ta slut. Se det som ett gott betyg helt enkelt!
Skulle det råka bli mat över, så fungerar det alldeles utmärkt i matlådan också.
