Alva har haft en julhelg hemma hos en av sina bästa vänner, och de bakade pepparkakor av egen pepparkaksdeg. Det blev så bra, så Alva ville baka en laddning även här hemma. Degen ska göras den ena dagen och sen vila i kylskåpet till åtminstone dag två, för att då bakas ut.
Vi använde samma recept som tjejerna använt på sin julhelg, då de gillade smaken. Receptet kommer från Vinochmatguiden och vi har bara kopierat. Satsen ger 1,5 kg pepparkaksdeg.
250 g (2,75 dl) strösocker
490 g (3,5 dl) ljus sirap
250 g smör
1 dl vispgrädde
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk nystött kardemumma
1 tsk malen nejlika
800 g (ca 12 dl) dinkelmjöl
0,5 msk bikarbonat
Mät upp socker och sirap i en kastrull. Koka ihop och låt puttra några minuter så sockret löses upp ordentligt. Dra kastrullen åt sidan och tillsätt smör, grädde och kryddorna kanel, ingefära, kardemumma och nejlika. Rör tills smöret smält och ställ sedan kastrullen att svalna. Det är en stor mängd och det tar ett tag (även i minusgrader) att få den sval, så gör det i tid.
Blanda bikarbonat med mjöl och tillsätt lite i taget i den avsvalnade sockerblandningen. Rör ihop till en kladdig deg. Skrapa ur degen ur bunken, dela den i två-tre bitar och linda in i plastfolie.
Låt degen vila i kylskåp åtminstone ett dygn, gärna några dagar, innan den kavlas ut till pepparkakor.
När det är dags att kavla ut pepparkakor:
Ta degen en stund i förväg. Kavla ut den tunt på lätt mjölat bakbord. Stansa ut kakor med pepparkaksformar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Värm ugnen till 180 grader. Grädda pepparkakorna mitt i ugnen ca 5-7 min, beroende på tjocklek. Vakta så de inte bränns. Låt svalna på plåten.
Riktigt goda pepparkakor blev det när Alva var klar! Nästan så att jag skulle kunna överge Nyåkers pepparkakor, som annars är de godaste i butiken.
