Kladdkakemuffins är ett väldigt praktisk bakverk att ha hemma i frysen. De tinar på nolltid och de går att pimpa med en klick vispad grädde om man vill. Eller så öppnar man frysen och hugger några muffins på väg ut på en utflykt. Nu var det länge sedan jag hade några hemma men idag var det dags igen. Med inspiration av den virala Dubai-chokladen, så bakade jag kladdkakemuffins med pistagechoklad.
100 g smör
2½ dl socker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Pistagechoklad från Ritter
Ev några pistagenötter som topping
Sätt igång ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull, ta den från värmen och blanda sedan ner allt i samma kastrull. Börja med socker och ägg och rör tills det blandats. Ner med kakao, vetemjöl, vaniljsocker och rör om till en jämn smet. Häll ner i muffinsformar och sätt in i ugnen.
När det gått ca 5 min så tar du ut plåten och lägger ner en fyrkant pistagechoklad i varje muffins, sätt in plåten i ugnen igen. Detta för att chokladen inte ska smälta ner i botten. Grädda muffinsen tills de ser klara ut, ca 12 min totalt i ugnen. Ta ut och strö över hackad pistage på toppen.
