Tomatsoppa med vitlöksbröd låter kanske inte så avancerat på en lördagskväll, men det var precis vad vi ville ha den här kvällen. Känns också kul att passa på när svenska tomater är i sin prime-time och smakar som mest samt att jag gjorde vitlöksbrödet med färsk basilika som växt här hemma. Det är lördagslyxigt så det räcker!
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
3 ganska stora tomater
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Vispgrädde
Salt & peppar
Till servering
Färsk basilika
Creme fraiche
Vitlöksbröd
En god franska och så många skivor som ni vill ha
Bregott
1 liten vitlöksklyfta
Färsk basilika
Ost (jag hade hushållsost)
Börja med soppan genom att ta fram en stor kastrull. Hacka gul lök samt vitlök och tomaterna. Börja fräsa löken ett par minuter i lite olja innan du lägger ner resten. Låt tomterna och vitlöken fräsa ett par minuter.
Häll på vatten och buljongtärning och låt soppan puttra tills tomaterna är mjuka. Under tiden hinner du förbereda vitlöksbröden. Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut så många franska-skivor som du tror kommer att gå åt.
Ta fram bregott och lägg upp en del i en skål. Hacka vitlök och även färsk basilika och lägg ner i samma skål. Blanda ihop vitlökssmöret och bred dina franskaskivor. Lägg på ost och sätt in i ugnen. Låt gräddas tills osten smält och fått lite färg.
Mixa soppan och tillsätt grädde. Smaksätt med salt & peppar. Ta fram fina tallrikar, snygga glas och finbesticken (man kan göra fint även om man bara äter en soppa). Servera din tomatsoppa med vitlöksbröd. Jag gillar att tillsätta en klick creme fraiche i soppan och även färsk basilika ifall du har tillgängligt.
