Sista dagen i september och det känns att hösten är på väg. Det är relativt varmt fortfarande men hösten känns i luften på något sätt. Och jag gillar det! Hösten betyder att man kan krypa in och styra in fötterna i tofflorna och tända ett par ljus. Så härligt! Då jag kände så här så passade det också bra med en riktig höstsoppa till middag.
Det är inga exakta mängder av något, utan ta de rotfrukter du har hemma och vad du gillar. Sen skulle man kunna mixa soppan och hälla i lite grädde, men jag valde att spara bitarna och servera med en klick creme fraiche istället.
5-6 små potatisar
7-8 dl vatten
2 morötter
2 palsternackor
Ca 10 cm purjolök
1 grönsaksbuljongtärning
Ev salt och peppar
Börja med potatisarna. Skala dem och skär i mindre bitar. Lägg ner i vattnet och sätt igång för kokning. Under tiden hinner du skala eller skrubba morötter och palsternackor (det gör inget om skalet är kvar bara du skrubbat – det är där nyttigheterna sitter).
Skär morötter och palsternackor i mindre bitar och lägg ner i samma kastrull. Lägg också ner en buljongtärning och låt koka tills allt är genomkokat. Smaksätt eventuellt med salt & peppar.
Servera den varma soppan med en klick creme fraiche samt något gott bröd och du kommer att få en go känsla i magen av en riktig höstsoppa.
