Kolakaksmuffins med kärleksmumsgömma

Visst behöver vi väl något litet enkelt söt-tilltugg redo i frysen? Redo för spontana fikaträffar hemma, redo för utomhusfika när tillfälle ges (snart är det sportlov) eller helt enkelt när helgen kommer. Dessa kolakaksmuffins med kärleksmumsgömma är precis lagom stora (tinar på ett nafs) och passar perfekt att ha redo i frysen. Receptet har jag hittat hos Katarina som har många goda bakverk i sitt flöde.

Kärleksmumsgömma:
50 g smör
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl florsocker
0,5 dl kakao
2 msk kallt kaffe

Gör kärleksmumsgömman några timmar eller dagen innan, så den hinner stelna. Smält smöret och rör ner resten av ingredienserna. Blanda ihop till en lös smet och låt stelna i kylskåpet.

Tips: När jag bakat en första omgång av dessa kakor så hade jag ungefär hälften av kärleksmumsgömman kvar, så jag gjorde en laddning deg till och fick dubbelt så många muffins.

Kolakaksmuffins:
100 g smör (lättare med rumsvarmt smör tycker jag)
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Ev några nypor havssalt

Sätt ugnen på 175 grader, ta fram muffinsformar och ifall du har en muffinsplåt. Ta fram en bunke och lägg ner smör, strösocker, vaniljsocker och sirap. Blanda (eller vispa med elvispen) och tillsätt sedan vetemjöl och bakpulver. Arbeta ihop till en deg.

Rulla degen till valfritt stora bollar, mina var ca 3,5-4 cm i diameter och då blev det åtta kakor. Platta ut bollen en aning så du får plats med glasyr i mitten. Rulla sedan ihop den ljusa degen till en boll och lägg i muffinsformar.

Grädda mitt i ugnen tills de får fin färg (olika lång tid beroende på hur stora du gjort dem), ta ut plåten och strö eventuellt över lite havssalt. Låt sedan svalna och dina kolakaksmuffins med kärleksmumsgömma är redo att avnjutas i valfritt sällskap.