En god vän till oss kände att det var dags för en nystart gällande kost och träning, så hon har anmält sig till Weekly Revolt’s 66-dagars program. Vi har pratat lite om upplägget och igår kom hon över med Weekly Revolt’s havremuffins till oss. Smaskiga tilltugg perfekta för förmiddagsfikat.
1 banan
1 dl osötad ärtmjölk eller sojamjölk
1 dl rapsolja
4 msk honung
1 krm vaniljpulver
2 små äpplen
2 morötter
4 dl havremjöl
2 dl mandelmjöl
1 krm salt
2 tsk bakpulver
Topping:
1 msk havregryn
0,5 dl nötter (ca 20 g)
Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut muffinsformar på plåten. Mosa bananen i en bunke och tillsätt sojamjölk, rapsolja, hunung och vaniljpulver. Vispa ihop till en smet. Skala eller skrubba morötterna. Riv både morötter och äpplen grovt och blanda ner i smeten.
Rör ihop havremjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt i en skål på sidan och blanda sedan ner det i smeten. Mät upp i dina muffinsformar och toppa med både havregryn och nötter. Grädda mitt i ugnen ca 25 min.
