Sommaren och semestern är slut och det är nog många som känner att det kanske gått lite för mycket pengar i sommar. Att man velat unna sig på semestern. Och inget fel i det, vi måste få unna oss ibland! Men då kommer det ett bra tips här. Att försöka äta mat i säsong därför att den alltid är billigare och godare. Som zucchini i augusti till exempel. Affärerna svämmar över och jag köpte två stycken för endast 10 kr. Den ena resulterade i somriga zucchinibiffar med fetaost och den andra resulterade i en zucchinimarmelad att servera på ostbrickan.
Ca 350 g zucchini
1 rödlök
150 g fetaost
1/2 dl finskuren dill
1 dl vetemjöl
3 ägg
Salt & svartpeppar
Ev chili (jag använde sriracha)
neutral olja till stekning
Att servera till:
Kokt ris
En vitlökssås (gjord på creme fraiche och hackad vitlök)
Riv din zucchini på det grova rivjärnet och häll sedan över i ett durkslag. Ta fram en bunke och vispa äggen tillsammans med mjölet. Krama ur zucchinin med dina händer och lägg ner i smeten tillsammans med smulad fetaost och hackad dill. Smaksätt med salt och peppar samt lite chili ifall du vill.
Värm en stekpanna och använd lite olja i botten. Klicka i lite smet (hellre lite än för mycket, de kan vara svåra att vända ifall de är för stora) och platta ut det en aning med sleven. Stek och vänd så du får fina sidor på plättarna.
Servera zucchiniplättar med fetaost och dill tillsammans med kokt ris och en vitlökssås. Funkar också jättebra i matlådan.
