Vi hade en lite trött dag igår, då vi varit hos Lars och Linda på lördagskvällen. Jättetrevligt och jättegod mat men lite mindre sömn. Jaja, det får man ta ibland. Men av den anledningen så kände jag inte för något storstilat i köket, utan svängde ihop en majs- och Norrloumicarbonara till middag (och en matlåda). Norrloumi är grillost tillverkad av norrländsk mjölk, av Norrmejerier. Jag köper ju svenska produkter så långt det är möjligt och allra helst norrländska om det finns att välja på.
Och svensk grillost kontra cypriotisk halloumi – där Cypern är det land i Europa som använder mest antibiotika till sina djur (och antibiotikan går till viss del vidare till mjölken och därmed osten) medan Sverige är det land som använder minst antibiotika. Jag har skrivit om det flera gånger förut, men ”repetition är kunskapens moder”, så jag skriver det igen.
Och nej, följande recept är inte en riktig carbonara då jag använt grädde och creme fraiche. Men men… en god middag är det iaf.
En god pasta, jag hade linguine hemma
1 gul lök
1 liten burk majs
1 Norrloumiost (eller liknande svensk grillost)
1 vitlöksklyfta
Ev spenat, jag hade lite färsk spenat kvar i en påse som fick åka med
Knappt 1 dl grädde
Knappt 1 dl creme fraiche
Ev chili i någon form, jag tog sriracha
Peppar
Riven parmesan
Börja med att sätta igång en kastrull pastavatten. Hacka den gula löken och vitlöken, öppna majsburken och häll av överflödig vätska. Hetta upp en stekpanna eller traktörpanna med olja. Fräs den gula löken och majskornen i olja. Lägg även ner tärnad Norrloumi-ost. Låt fräsa på medelvärme i några minuter. Sista minuten kan du lägga ner även vitlöken och ev spenat. Slå på grädden och creme fraiche och smaksätt eventuellt med chili.
När det är ca en minut av koktiden på pastan kvar, häll av vattnet (men spara ca 1 dl) och lägg pastan i såsen. Blanda runt allt och låt pastan puttra den sista minuten i såsen. Smaka av med peppar.
Servera din majs- och Norrloumicarbonara med riven parmesan och njut av en skön måndag!
