Det är, som de flesta känner till, våffeldagen idag. Och det klart att vi vill äta våfflor på självaste våffeldagen. Jag är dock inte jätteförtjust i de söta våfflorna till middag (känns mera om eftermiddagsfika?) utan vill ha något mera i mina våfflor för att bli mätt. Jag vill därför tipsa om dessa matiga våfflor med kikärtor som serveras med fetaost. Jättegoda och betydligt mera mättande.
1 förp kikärtor
2 ägg
3 dl mjölk
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Salt
Olja eller smör för stekning
Ca 1 dl creme fraiche
Ca 50 g fetaost
1 vitlöksklyfta, riven eller fint hackad
Hackad persilja
Ca 0,5 msk honung
Att servera till:
Rostade pumpakärnor med lite salt
Cocktailtomater, halverade eller i kvartar
Ta fram en bunke och en mixerstav. Häll av kikärtorna och skölj av dem sitt eget spad. Häll ner i bunken och mixa kikärtorna. Om det känns trögt så tillsätt lite av mjölken så går det lättare.
Tillsätt sedan resten av mjölken och äggen, vispa så allt blandas. Tillsätt sedan vetemjöl och bakpulver och blanda igen. Smaka av med salt.
Ta fram en skål och mät upp creme fraiche och fetaost. Mosa fetaosten i creme fraichen (det får gärna finnas lite småbitar kvar) och smaksätt sedan med vitlök, persilja och honung.
Grädda våfflorna med smör eller olja och lägg upp på tallrikar. Toppa med fetaoströran och även tomater och rostade pumpafrön.
