Vi åkte till Funäsdalen och Villa Viste idag. Och som ni vet så är det inte riktigt lika lätt att planera middagen när man har hjärnan full med att packa bilen och sen köra bilen. Så därför fick det bli fisk och potatis till middag denna helgdag (då man egentligen hade velat ha något mera genomtänkt?). Nåväl, en enkel fisksås till panerad fisk – ett sätt att förgylla middagen en aning.
1 burk creme fraiche Dragon, citron & vitlök
Räkor
Smaka upp med någon ytterligare krydda, jag använde en burk Jägarmix
Färdigpanerad fisk från frysdisken
Ugnsrostade rotfrukter:
Potatis
Morötter
Ev andra rotfrukter såsom palsternacka, sötpotatis, vitkål osv
Olja
Salt & peppar
Att servera till:
En god sallad
Börja med rotfrukterna. Sätt ugnen på 200 grader och skrubba potatis och morötter. Dela dem sedan i mindre klyftor. Jag tycker om att skalet är kvar men det är ju valfritt. Lägg ner i en oljad ugnsform och toppa med salt & peppar. Sätt in i ugnen i ca 20-30 min och rör runt ett par gånger under tiden.
Hacka ihop en god sallad och ställ på bordet. Ta fram en skål och mät upp av din creme fraiche. Hacka valfri mängd räkor och blanda ner i såsen. Smaka också upp den med någon ytterligare krydda som du tycker om. Jag hade en färdig blandning Jägarmix som funkade för mig.
När det är ca 10 min kvar på potatisen, så starta en stekpanna. Ta i olja och lägg ner fiskbitarna. Stek dem på en lägre värme och en lite längre stund – allt för att värmen ska hinna in till mitten av fiskbiten.
Servera enkel räksås till panerad fisk, potatisklyftor och den god sallad. Funkar vilken dag i veckan som helst!
