Som ni kanske vet så hittade jag en väldigt god ost i helgen. Den var ny för mig, men den sprang rätt in på favoritlistan. Och som ni vet, så är dessertostar allra godast med en burk marmelad på sidan. Och med tanke på att jag köpt en svinnlåda med många tomater, så var det min utgångspunkt. Hittade denna tomat- och rabarbermarmelad som jag kände att jag var tvungen att prova. Och om den var god? Oh yes!
Receptet har jag hittat här och bara kopierat. Hon har använt gröna tomater, men jag använde vanliga röda tomater från butiken.
1 kg tomater och rabarber, ungefär hälften vardera
500 g syltsocker
1-2 msk pressad lime eller citron samt lite zest av skalet
1/2- 1 msk riven färsk ingefära
Skölj tomaterna. Ta bort bladfästen. Skär dem i bitar.
Skär rabarbern i tunna skivor och om den är grov, skala den först.
Lägg rabarbern och tomatbitarna i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt syltsockret och låt koka runt 15 minuter.
För mig så var det tomaterna som tog längst tid att koka sönder, så det slutade med att jag satte ner mixerstaven lite snabbt – allt för att få en slätare marmelad. Kanske borde tomaterna ha fått koka själv en liten stund innan jag la ner rabarbern? Det får jag testa nästa gång.
Tillsätt citron eller limesaft + zest av skalet samt riven ingefära. Koka ytterligare några minuter. Häll upp på väl rengjorda burkar som fått stå i ugnen på 100 grader. Låt din tomat- och rabarbermarmelad svalna. Förvara svalt tills det är dags att avnjuta denna goda marmelad.
Om du inte tror att du äter upp allt själv, så är det en jättefin gåbort-present att ta med när du blivit bortbjuden. Det gjorde jag när jag var bortbjuden på tjejkväll i helgen.
