Alltså, när det är så här varmt så blir man ju inte så sugen på mastig mat direkt. Jag tänker absolut inte klaga på värmen, det är ändå ljuvligt! Men man får anpassa med lite lättare maträtter helt enkelt. Som tex dessa ricottaplättar med citron som vi åt häromdagen. Så goda, så vi hann inte ens sätta oss tillrätta vid bordet, utan åt på stående fot.
1 ägg, uppdelat i äggula och äggvita
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl ricotta
1 dl mjölk
1 citron, zest och saft från 1/3
1 msk socker
En nypa salt
Smör till stekning
Knäck ägget och dela upp gulan i en bunke och vitan i en annan bunke. Ta också fram en tredje skål och blanda ihop vetemjöl, bakpulver, strösocker och citronzest.
Vispa vitan till fast skum och ställ åt sidan. Blanda sedan ner ricotta, mjölk, socker och citronsaft med äggulan och vispa ihop det. Vispa sedan ner de torra ingredienserna och till sist vänder du ner äggvitan.
Smält smör i en stekpanna (typ medelvärme) och klicka upp små plättar av smeten. Tack vare bakpulvret så kommer de att resa sig en aning och bli extra fluffiga. Servera dina ricottaplättar med citron tillsammans med en god sylt (och om jag haft keso hemma).
