De svenska tomaterna finns inte längre överallt utan blandas upp med nederländska eller andra länders ännu längre söderut. Men de finns fortfarande kvar och när jag hittade en kvist svenska tomater i min butik så köpte jag. Jag hade ett par skivor surdegsbröd från bageriet hemma, så varför inte äta bruschetta som vardagslyx? Jag tycker att det är otroligt gott men nu var det nog flera år sedan jag åt det senast. Desto godare med smakrika svenska tomater och färsk basilika som jag har hemma i mitt köksfönster.
2 tomater
1 dl olivolja
1/4 dl vinäger, jag brukar använda rödvinsvinäger
1 vitlöksklyfta
Färsk basilika (det funkar med torkad också)
Något gott formbröd (helst surdegsbröd)
Riven parmesan
Börja med att blanda olivolja, vinäger, hackad vitlök och basilika i en burk. Jag brukar oftast använda min skakburk och blanda i. Lagom stor och då kan jag vända runt tomaterna då och då, men det fungerar lika bra med en skål också.
Skär tomaterna i mindre bitar. Man kan ta bort innanmätet på tomaterna för att minska mängden vätska, men det inte jag göra. Vänd ner tomatbitarna i oljeblandningen och låt stå. Vänd runt någon gång så smakerna får blandas. Så här långt kan du förbereda och tomaterna kan stå och få smak under en längre tid.
När det närmar sig middag, så sätt ugnen på 200 grader. Lägg fyra skivor bröd på en plåt med bakplåtspapper eller en smörad ugnsform. Skeda över tomaterna men ta inte med all vätska. Lite gör inget, men inte allt. Ovanpå tomaterna så strör man över riven parmesan och sätter in i ugnen i ca 10 min, tills osten blivit lite gratinerad.
Servera bruschetta som vardagslyx en dag mitt i veckan. Jag gissar att alla runt bordet kommer att höja på ögonbrynen när det helt plötsligt serveras en förrätt.
