En god kaka får väl alltid plats? Bra att ha inför helgens fika också. Även om vi inte ska hälsa på varandra i dessa tider, så kan en väl få fika gott inom familjen? Här är sega citronrutor med hallon som smakar riktigt gott!
En lite mindre sats med kakor och det passar alldeles utmärkt ibland. Då hinner hela kakan gå åt under helgen, istället för att en ska försöka få plats i frysen. Receptet har jag hittat hos Jonas bakar.
75 gram smör
2 ägg
Skalet från 1-2 citron/citroner
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5-2 dl styckfrysta hallon
1 dl (50g) flagad mandel
Sätt ugnen på 200 grader, över och under värme och förbered en fyrkantig form (20×20 cm) klädd med bakplåtspapper. Alternativt en rund form, ca 26 cm med ett bakplåtspapper spänt i botten och med kanterna smörade.
Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt. Riv ner citronzest i äggsmeten.
Sikta ner vetemjöl och vaniljsocker och häll i smöret. Rör ihop till en jämn smet. Bred ut smeten i formen, tryck ner hallonen och strö över flagad mandel.
Grädda kakan i nedre falsen i ugnen i 25-30 minuter. Håll koll redan efter 20 minuter då alla ugnar gräddar olika.
Skär dina sega hallon och citronrutor i rutor och servera. Pudra gärna över lite florsocker med en tekula, så blir kakorna ännu tjusigare.
