Idag har jag verkligen höst utanför fönstret. Det blåser rejält samtidigt som det regnar då och då. Jag tittar ut över Storsjön och det har gått vita gäss hela dagen. Men med mera väder utomhus, desto lyxigare att unna sig en kantarelltoast som vardagslyx.
Jag har tyvärr inte lyckats hitta något eget kantarellställe utan får förlita mig på andras lyckosamma ställen än så länge.
Kantareller, jag hade ca 8-10 st
1/2 gul lök eller schalottenlök
Smör & Rapsolja alternativt riktigt smör (fuska inte med margarin, det smakar inte lika bra)
Salt & Peppar
Gott franskbröd
Philadelphiaost
Färsk dill
Peppar
Börja med att borsta bort ev jord på kantarellerna och bryt/skär dem sedan i mindre bitar. Lägg i en stekpanna på medelvärme och låt dem vätska av sig en aning. Finhacka löken och lägg ner den tillsammans med smör i stekpannan. Låt svamp och lök fräsa en stund ihop och smaksätt med salt och peppar.
Rosta ett par franskskivor och bred på Philadelphiaost. Lägg på av kantarellfräset och toppa dina kantarelltoasts med färsk dill och svartpeppar. Ät din kantarelltoast som vardagslyx och njut!
