Alla dagar på semestern är ju inte tipp-topp-dagar med solsken, utan ibland drar molnen in och det kanske kommer en del regn. Det brukar i ärlighetens namn vara ganska skönt, för då behöver man inte stressa ut bara för att. Man får lov att stanna inomhus och faktiskt vila upp sig. En annan avstressande sak man kan göra – är att baka goda bröd molniga dagar. Ladda frysen, så det finns tillgängligt de där dagarna man vill ut i solen.
Saga bakade nattjästa frallor i vintras och jag har gjort det ett gäng gånger efter det – det är faktiskt väldigt enkelt med få ingredienser och brödet blir bara såå gott! Tänk ljumma frallor där smöret smälter… Jag skulle kunna äta hur många som helst!
1/8 av ett jästpaket
6,4 dl (eller 640g för att vara exakt) vatten
3 tsk (22 g) salt
Ev 2 finrivna morötter, det funkar utmärkt utan morötter också
Ca 14 dl (840g) vetemjöl
Jag satte igång degen igår kväll. Blandade allt, drog på plastfolie över degen och satte klockan på 20 min. Efter dessa 20 min så tog jag bort plasten och drog lite i degen. Plastfolie och nya 20 min. Drog i degen igen och sen ytterligare 20 min under plast. Efter dessa sista 20 min så ställer du in bunken i kylskåpet och låter degen jäsa över natten.
Imorse så slog jag på ugnen i 220 grader. Sen tog jag upp degen på diskbänken och vek ihop degen ett par gånger. Dela din deg med en degspade till lagom stora bitar. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper (plåten får gärna ha stått i ugnen innan så den är varm när du lägger på bröden) och sätt in i ugnen. Häll gärna ett glas vatten i en ugnsform i botten på ugnen. Då bildas ånga och bröden jäser upp bättre.
Låt grädda i ca 30 min (beror på hur stora frallor du gjort) eller när brödens innertemperatur är 98 grader, ta ut och låt bröden vila ca 1 h. Skär sedan upp bröden och njut av riktigt goda nattjästa morotsfrallor.
