Nu när det är brist på nötfärs här i Sverige så måste vi alla bredda oss i smaker och i matlagningen. Jag hittade fläskfärs till bra pris och snodde ihop goda fläskfärsbiffar med citron och vitlök. Med kokt ris och en god mangosalsa så fick vi en riktigt god söndagsmiddag och rester i matlådan dagen därpå.
1 st ekologisk citron
500 g fläskfärs
2 msk japansk soja
2 msk citronsaft
2 klyftor vitlök
½ tsk salt
Kall sås:
2 dl matyoghurt eller creme fraiche
Srirachasås efter smak
Citronsaft
Salt
Till servering:
Kokt ris
Koriander
Sallad eller salsa
Sätt igång en kastrull med riskoket och ta fram en stekpanna. Tvätta av citronen i ljummet vatten och finriv skalet, lägg i en bunke. Blanda med fläskfärs, japansk soja, citronsaft, pressad vitlök och salt. Forma till 12-14 små biffar. Stek färsbiffarna i en stekpanna ca 4 min per sida, tills de är helt genomstekta och får fin yta.
Blanda matyoghurt, srirachasås i en skål. Smaka av med salt och citronsaft.
Servera biffarna med såsen, rikligt med koriander, ris och en god sallad. Jag gjorde en mangosalsa till, vilket passade bra till fläskfärsbiffar med citron.
