Sportlov och mycket aktivitet i stugorna. Inte bara i fjällstugorna utan i lägenheter och hus i de delar av Sverige som har sportlov just nu. Jämtland och Norrland har sitt sportlov nästa vecka, så här kommer ett tips till er alla. Att laga kvargplättar med blåbär till frukost eller lunch gör att alla barn och vuxna orkar mycket mera. Jag tog även keso på sidan, både för att det är gott och för att det är extra protein.
2 dl vaniljkvarg
1,5 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk bakpulver
Salt
Frysta blåbär (om du vill)
Topping:
Ljus sirap
Mera blåbär
Keso (eller om du hellre vill ha vispad grädde)
Blanda ihop ingredienserna i en bunke och vänd ner frysta blåbär det sista du gör. Hetta upp en stekpanna eller en plättlagg och ta i lite smör. Stek plättarna på båda sidor och lägg upp på en tallrik. Toppa dina kvargplättar med blåbär med valfritt pålägg men jag valde ljus sirap och ännu mera blåbär. Keso på sidan. Toppenmiddag för mig – men det funkar som sagt lika bra som både frukost, lunch eller mellanmål.
