Emellanåt behöver man försöka minska sina varor i frysen och det är väl ett utmärkt tillfälle nu när det snaaaart blir billigare matmoms. Det är inte nu man ska bunkra om man säger så. Därför kollade jag i frysen och hittade en förpackning fläskfärs som jag tog fram. Perfekt för en lördagsmiddag med Dan Dan nudlar, tänkte jag.
Sås:
1 dl japansk soja
0,5 dl kinesisk soja
0,75 dl hoisinsås
1 msk risvinäger (kan uteslutas)
1,5 msk flytande honung
3 rågade msk jordnötssmör
Börja med såsen, så det inte blir för många moment på en gång. Lägg alla ingredienserna till såsen i en mixer och mixa samman till en slät sås. Ställ åt sidan.
Buljong:
2 dl vatten
En skvätt fond, kyckling eller asiatisk smak
0,5 dl av såsen ovan
Babyspenat ca 65 g
Koka upp vatten och fond, sänk värmen så att buljongen endast sjuder och tillsätt 1 dl av såsen. Rör ner spenaten och håll varmt.
Färsen:
2 msk sesamolja
4 vitlöksklyftor
0,5-1 röd chili eller sriracha
500 g fläskfärs
2 salladslökar (eller 5 cm purjolök som jag hade hemma)
Ev 1 paprika
Hetta upp sesamoljan i en stekpanna och riv/pressa ner vitlöken. Hacka chilin och låt den få fräsa med. Tillsätt blandfärsen och bryn den. Skär salladslöken i strimlor och låt hälften av dem få fräsa med i stekpannan. Spara den andra hälften (de grönaste bitarna) till garnering. Även bitar av paprika får hänga med ner i stekpannan. Häll ner resterande sås (0,5 dl till buljongen ovan) och låt alltihop puttra några minuter.
Till servering:
Valfria nudlar, denna gång risnudlar (även det skafferitömning)
Salladslök eller purjolök
Jordnötter
Rostade sesamfrön
Vid servering av din lördagsmiddag med Dan Dan nudlar – lägg några matskedar buljong i botten på varje djup tallrik. Tillsätt nudlar och vänd runt dem i buljongen. Lägg på färsröra, strö över salladslök, jordnötter och rostade sesamfrön.
Eventuella rester passar utmärkt i matlådan också.
