Efter en titt i frysen så tog jag fram ett paket svarta vinbär. Nu när den nya säsongen är här, så kan man lika gärna äta upp råvarorna från förra sommaren. Rabarbern är i sin prime time, så varför inte kombinera dem två till en svartvinbär- och rabarbermarmelad? Söndagen bjöd på regn från morgon till kväll, så det var en perfekt dag att fixa med diverse inomhus.
Ca 450 g svarta vinbär
Ca 800 g rabarber
200 g vanligt strösocker
700 g syltsocker
Ta fram en stor kastrull och häll ner dina svarta vinbär. Skölj och skär rabarber i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg ner i samma kastrull. Häll på strösocker och blanda. Nu kan du låta kastrullen stå någon timme, så kommer bären att börja vätska sig – men det går att ställa för kokning direkt också.
Koka på svag-medelvärme tills du ser att bären och rabarbern nästan gått sönder. Häll ner syltsocker och låt koka ca 5-10 min till – eller mät med en termometer och sikta på 106-107 grader. Skumma av marmeladen och häll sedan upp på steriliserade burkar*, sätt på plastfolie och skruva på locket. Vänd burkarna upp och ner och låt svalna. Förvara burkarna upp och ner och du kommer att ha en god svartvinbär- och rabarbermarmelad resten av året. Njut på frukostmackan eller servera till en god ost på vinkvällen.
* Steriliserade burkar: Sätt ugnen på 100 grader och ställ in diskade burkar. Låt burkarna stå medan marmeladen kokar och häll sedan upp marmeladen på varma glasburkar.
