Jag råkade få upp en bild från Fredriks fika på Facebook, där han visade sina Washingtonrutor till fikabordet. Och jag blev genast nyfiken. Det är ingen kaka jag har hört talas om tidigare, men det kändes som att det var meningen att jag skulle hitta dem just nu. Daniels föräldrar kommer faktiskt till oss idag, och de tre var till just Washington förra året. Daniel och jag har också varit i Washington, så en kaka som alla fyra har minnen till kommer att bjudas till fikabordet.
Deg:
200 g smör
0,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
Topping:
3 st ägg
3,5 dl brun farinsocker strö
2 dl kokosflingor
100 g grovhackade hasselnötskärnor (jag använde valnötter då jag inte tål hasselnötter)
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader och börja med mördegen. Blanda ihop degen och tryck sedan ut den i en form som är ca 25*35cm. Bakplåtspapper i botten. Förgrädda mördegen i 10 minuter och ta sedan ut formen.
Blanda ihop ägg, farinsocker strö, riven kokos, hackade nötter och vaniljsocker till en smet och häll sedan ut den ovanpå mördegen. Sätt in i ugnen igen och grädda i 15 min. Ta ut och låt svalna.
Pudra gärna över lite florsocker när du tar fram Washingtonrutor till fikabordet. En riktigt god kaka till en kopp kaffe – kanske har ni väder så ni kan sitta utomhus fortfarande?
