Bechamelsås (eller egentligen Béchamelsås) är en grundsås som du kan använda till såå mycket matlagning. Så om du bara lär dig några få handgrepp, så kommer du att kunna laga otroligt goda middagar framöver. Få ingredienser är det dessutom.
25 g smör
Ca 2 msk mjöl
1 1/2-2 dl mjölk
Salt & svartpeppar
Ta fram allt du behöver, för det kommer att gå ganska fort. I alla fall till en början när såsen tjocknar. Ta alltså fram en kastrull, en visp samt smör, vetemjöl och mjölk.
Börja med att smälta smöret i kastrullen på medelvärme. Vispa ner mjöl så det tjocknar rejält och häll sedan på lite mjölk i taget. Vispa hela tiden. I början går det fort och mjölken försvinner snabbt. Du får fylla på mera och nu går det lite långsammare. Låt din bechamelsås koka upp någon bubbla innan du häller på mera mjölk.
Här bestämmer du också hur tjock du vill ha din sås. Mindre mjölk så blir det som en grundstuvning (lägg ner smörstekta kantareller och lägg på en rostad macka) och mera mjölk så får du en tunnare sås.
När du känner dig nöjd med såsen så tar du kastrullen av värmen. Vispa ner salt och svartpeppar och smaka av så det blir lagom.
Vill du sedan göra en ostsås till tex lasagne så är det nu du ska röra ner riven ost. En ostsås kan du också använda till fyllda pastastubbar, eller Delize alla romagnola som är nästan som en lasagne fast ändå inte.
