Här kommer mina goda Kebab-enchiladas med majs och kyckling. Stek ihop en god kycklingröra och fyll dina tortillabröd med röran. Gratinera och servera tillsammans med en god sallad och en klick creme fraiche. Perfekt ”få ingredienser i stugan”-middag! Såklart även hemma där man har alla sina vanliga ingredienser tillgängliga också.
2 kycklingfiléer
1 rödlök
1 paprika
1 liten burk majs
Kebabkrydda
1-1,5 dl creme fraiche
Salt & ev peppar
Tortillabröd
Riven ost
Till servering:
Creme fraiche, naturell eller smaksatt
En god sallad
Skär kycklingen i mindre bitar och hacka löken samt paprika. Stek först kycklingen och löken en liten stund. Lägg ner hackad paprika och majs och låt fräsa ett par minuter till. Vänd ner creme fraiche och låt allt puttra ihop. Smaksätt med kebabkrydda, salt och ev peppar.
Sätt igång ugnen på 200 grader. Lägg ut ett tortillabröd och lägg på lite av kycklingröran. Vik ihop tortillabrödet så det sluter tätt runt kycklingröran och lägg ner i en smord ugnsform. Fortsätt med nästa tills tortillabröden och kycklingröran är slut. Skulle det bli kycklingröra över, så kan du sprida ut det ovanpå alla vikta tortillabröd och avsluta med riven ost.
Sätt in i ugnen tills osten smält och fått en snygg gräddad yta, ca 20-25 min. Ta ut och ställ fram hela formen på bordet. Under tiden dina kebab-enchiladas med majs och kyckling gräddas, så hinner du hacka ihop en god sallad att ha på sidan. Servera även med en klick creme fraiche. Riktigt gott både till middag och till matlådan (om det blir något över).
