Jag måste få skriva om helgens middagar (huvudrätt i lördags och rester igår). En god gryta fläskytterfilé med broccoli och champinjoner. Denna gryta passade alldeles utmärkt till både potatisgratäng (i lördags) och till ris (resterna igår). Skönt också att laga mycket mat enkelt, så det räcker två dagar.
500 g fläskytterfilé
1 gul lök
250 g champinjoner
1 paket bacon
2 tsk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
200 g tinade frysta broccolibuketter
2 dl vispgrädde
2 msk japansk soja
2 tsk dijonsenap
Soltorkade tomater i mindre bitar
Salt & peppar
(Om du gillar mera sås så kan du lägga till 2 dl mjölk + redning. Jag tyckte inte att det behövdes när vi åt potatisgratäng på sidan).
Skär fläskfilén i tunna skivor, ca 0,5cm, och bryn i olja. Lägg upp på en tallrik. Skala och hacka löken, dela svampen och skiva bacon. Bryn lök, svamp och bacon i en stor stekpanna. Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt bryna någon minut under omrörning.
Smula ner buljongtärningen och rör i grädde, soltorkade tomater, fläskytterfilé och broccolibuketter. Låt koka upp. Smaka av med soja och senap, salt och peppar och låt hela den goda grytan puttra några minuter.
Servera fläskytterfilé med broccoli och champinjoner tillsammans med potatisgratäng (alternativt ris) och en god sallad. En riktigt god rätt som också passar utmärkt i matlådan.
