Här i Skärgårn (dvs Frösön) så var det en fin söndagsmiddag som väntade. Vad annat kan man säga om rimmad sej med Sandefjordsås? Samt potatis och sallad, såklart, även om de två förstnämnda var i en klass för sig.
Rimmad sej:
En bit sej ryggfilé/person
5 dl vatten
1,5 msk salt
2 tsk socker
Mät upp vatten, salt och socker i en form och vispa tills salt och socker har löst sig. Lägg ner de tinade fiskbitarna i saltlagen och låt dem ligga någonstans 30-60 min innan tillagning.
Tillaga i en 150 grader varm ugn tills filéerna nått 48 grader i innertemperatur. Ta ut och låt vila några minuter. Det tar bara ca 10 min i ugnen här hos mig, men det beror också på hur stora bitar av fisk ni har.
Potatis- och morotsklyftor:
Ett antal potatisar (allt beror på hur många som ska äta)
Några morötter
Olja till ugnsformen
Salt & peppar
Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en ugnsform. Häll lite olja i botten och lägg sedan ner skrubbad potatis som du skurit i klyftor. Lite mera olja på toppen och även salt & peppar. Sätt in i ugnen. Ca tio min senare lägger du in morotsklyftor också (detta då de blir klara snabbare än potatisen).
Sandefjordsås:
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
100 g smör
Saft från 0,5 citron
Salt & vitpeppar
Dill eller gräslök
Ev rom
Börja med att smälta smöret och ställ kastrullen åt sidan. Lägg ner creme fraichen och låt allt smälta samman tillsammans med pressad citron. Häll sedan ner grädden och rör ihop det till en sås. Smaksätt med salt och vitpeppar. Tillsätt dill eller gräslök samt eventuellt rom till din fina Sandefjordsås.
Att servera till:
En god sallad
Jag hade också några räkor i kylskåpet som fick bli dekoration.
Servera rimmad sej med Sandefjordsås, valfri potatis och en god sallad. En godare söndagsmiddag får man faktiskt leta efter.
