Snabbpasta med räkost

Ibland är det körigt i livet. Det vet vi nog alla om. Så är det för mig just nu då arbetet har startat om med full kraft och jag samtidigt ska planera min 50-årsfest på lördag. Många detaljer som ska stämma i rätt tid, gäster ska omhändertas och det ska planeras några middagar extra. Men men, det är ju kul samtidigt! I brist på tid så svängde jag ihop en snabbpasta med räkost igår, och resterna fick bli min matlåda idag. Riktigt gott för att det var så enkelt, så jag känner att jag vill tipsa vidare.

Med ordet snabbpasta så menar jag alltså inte snabbmakaroner (som bara är tråkiga) utan att hela rätten går fort att tillaga.

Valfri pasta (jag hade Barilla Al Bronzo skruvar hemma)
Frysta broccolibuketter
Ca 1 dl crème fraîche
En skvätt grädde
Räkost på tub (eller annan valfri mjukost)
Salt & peppar
Ev riven ost på toppen
Ev jordnötter (det hae jag, älskar att det är lite crunch när jag tuggar)

Sätt igång en pastakastrull. När det sedan är ett par minuter kvar på pastan, så lägger du ner frysta broccolibuketter som får tina. Häll av när pastan är klar och häll tillbaka allt i kastrullen.

Fyll på med crème fraîche och lite grädde. Kläm ut en sträng räkost och blanda om alltihop. Smaksätt med salt & peppar.

Lägg upp i snygga tallrikar (man kan äta snyggt även om maten är enkel. Tända ljus osv.) och toppa ev. med riven ost och jordnötter.

Som sagt, det låter lite för enkelt för att faktiskt blogga om – men det var så gott, så jag vill tipsa vidare.