Ibland finns inte riktigt tiden eller energin för att göra något avancerat till middag, men sådana gånger är det så skönt att ha ett par olika go-to. Något snabbt, gott och enkelt att svänga ihop och stoppa i munnen. En sådan räddningsrätt är min Go-To pestoägg med Västerbottensfärskost. Så enkelt plus att det bara tar några få minuter att få ett vettigt tilltugg.
Västerbottensfärskost är den nya Philadelphiaosten med Västerbottensost. Har ni testat? Jag tycker att den är så god och köper gärna! Att ha en burk färskost hemma och kunna bre en macka när man bara måste ha något. Då passar den här osten väldigt bra.
Men tillbaka till pestoägg. Man måste inte ha Västerbottensfärskost på sin macka, utan det går lika bra med valfri färskost. Det går också bra med valfritt mjukt bröd som du har hemma. Jag har testat både med bageribakat surdegsbröd (godast!) och grov franska köpt från butiken (fortfarande jättegott).
2 skivor bröd
Smör att steka i
Philadelphia, med eller utan smak
1-2 tsk pesto
2 ägg
Peppar
Börja med att steka bröden i smör. Lägg upp på snygga tallrikar och smöra med färskost. Sänk värmen, ta i lite mera smör i stekpannan och klicka även i pesto. Smeta ut peston en aning och knäck sedan ett ägg över pestosmeten.
Låt steka tills äggvitan är fast och gulan är lös – valfritt såklart, vissa gillar inte lös gula medan vissa (jag bland annat) älskar när gulan är lös och rinner ut. Lägg upp ett ägg på varje brödbit och toppa med peppar. Voila – din middag är klar! Denna gång med en 3-veckorssallad på sidan.
Har du några Go-To’s att ta till när du inte orkar göra något som tar tid? Kommentera gärna så hjälper vi varandra att hitta bra mat.
