Att inte ha någon plan för middagen då man går hem från jobbet – fler som känner igen sig? När kylskåp och skafferi dessutom är ganska välfyllt, så kommer man ändå inte på något utan vill svänga förbi affären för att hitta något enkelt. Så var det för mig idag, men Daniel ville verkligen inte gå till affären – utan utmanade mig på vad vi hade hemma. Det resulterade i en snabb räkpasta med broccoli – riktigt god dessutom!
Fördelen för den här middagen var att förra gången jag köpt räkor på burk så blev det räkor över. Den gången stoppade jag burken i frysen. Utan att det var planerat så hade jag tagit fram den ur frysen igår och ställt i kylskåpet – så jag råkade ha räkor redo för middag. Ibland har man tur när man tänker.
Valfri pasta för 3-4 personer
5-10 buketter frusen broccoli
1 gul eller röd lök
1 vitlöksklyfta
Ca 1 dl grädde
Ca 0,5 dl creme fraiche
Mjukost – jag hade ca 0,5 dl av Fjällbrynt Spicy Pepper
Salt & peppar
Sätt igång en kastrull för att koka vatten och ta fram broccoli ur frysen. Ta fram en stekpanna och hacka lök samt vitlök. Låt löken fräsa ett par minuter innan du lägger ner vitlöken (vitlöken kan bli besk om du steker den för länge). Häll på grädde, creme fraiche och mjukost. Sänk värmen och låt småputtra tills pastan är klar. Sista 1-2 minuterna lägger du ner broccoli i pastavattnet, så hinner broccolin tina.
Häll av pastavattnet och häll pasta samt broccoli i stekpannan. Vänd runt och toppa sedan med räkor samt salt & peppar. Hugg in på en snabb räkpasta med broccoli och njut av en skön och god lillördag!
