Vi åkte till VillaViste igår och tänkte ta en helg off. Bara vara och njuta av Funäsdalen och vår underbara lägenhet. Väl i Funäsdalen (som ligger på drygt 600 meter över havet, jämfört med Östersund som ligger 300 möh) så känner vi av hösten mycket mera. Träden har börjat skifta färg och det doftar höst. Därför blev det höstens första soppa, Hedvigsoppa, idag.
Hedvigsoppa är en matig soppa med både köttfärs (eller vegofärs), vitkål och morötter. Ett annat namn verkar vara Nikkalouktasoppa. Njut den gärna tillsammans med ett gott surdegsbröd från bageriet – det är såå mycket godare än fabriksbakat i butiken.
Är det någon av er som vet var namnet Hedvigsoppa kommer ifrån? Jag kan inte låta bli och tänka på barnprogrammet ”Från A till Ö” när jag var liten (jag måste ha sett någon repris för 1974-75 var jag inte född), där Birgitta Andersson var flickan Hedvig. Någon fler som minns henne och hennes näsa som växte?
Ca 400 g köttfärs eller vegofärs + olja att bryna i
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 bit vitkål, kanske 300 g
1 morot
Ca 5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Salt & peppar + ev annan krydda (jag tog lite grillkrydda, det blev bra)
Creme fraiche till servering
Ett gott bröd med smör och ost
Börja med att bryna köttfärs och även hackad lök. Tillsätt finhackad vitlök på slutet (om den får bryna för länge så är det lätt att den blir besk, så vänta med den till sist). Strimla vitkål och lägg ner i samma stekpanna. Blanda om med jämna mellanrum. Tillsätt även riven morot.
När grönsakerna blivit lite mjuka så tillsätter du vatten och buljongtärning. Låt puttra och smaka av med salt, peppar och ev någon fler krydda.
Servera din Hedvigsoppa tillsammans med en klick creme fraiche samt ett gott (bageribakat) bröd med smör och ost. Så mycket höst och såå gott!
