När jag vill göra en finare middag men inte orkar göra så avancerat, så landar jag nästan alltid i färsk pasta. Att köpa ett eller två paket i närmaste butik och bara göra någon enkel pastasås på sidan. Blanda ihop, toppa med riven parmesan och ställa fram på bordet – det är en enkel lyxpasta som lördagsmys. Här kommer min senaste kreation.
1 paket färsk pasta, jag valde tortelloni med svamp
1 liten gul lök
5-7 cm zucchini
1 liten förpackning majs
Färsk spenat eller ruccola
1-2 dl creme fraiche
Salt & peppar
Riven parmesan
Sätt igång en pastakastrull och en stekpanna. Lägg ner hackad lök, delad zucchini och en burk majs. Låt fräsa medan pastan kokar och häll sedan ner lite pastavatten i kastrullen tillsammans med creme fraiche (pastavattnet använder du för att det är en hel del stärkelse i pastavattnet). Rör runt och tillsätt ev mera creme fraiche eller pastavatten för att få den konsistens som du vill ha.
Rör försiktigt ner pastan i såsen och även den färska spenaten. Smaka av med salt & peppar och avsluta med riven parmesan på toppen. Ställ fram enkel lyxpasta som lördagsmys mitt på bordet och låt familjen eller dina gäster ta för sig.
