Det vanligaste är att man serverar Dan Dan med nudlar men den här gången hade jag inga nudlar hemma. Vid en närmare titt i skafferiet så hittade jag istället en påse bandpasta. So what the heck – let’s try Dan Dan med bandpasta. Och det gick ju alldeles utmärkt kan jag meddela.
Dan Dan är några olika steg så gör dig själv en tjänst och förbered. Jag gjorde såsen först och ställde åt sidan. Sen hackade jag alla grönsaker och ställde åt sidan. Så när det väl var dags att laga maten så behövde jag bara koka pasta, koka upp buljongen och steka färs och grönsaker.
Sås
1 dl japansk soja
0,5 dl kinesisk soja
0,75 dl hoisinsås
1 msk risvinäger (kan uteslutas)
1,5 msk flytande honung
3 rågade msk jordnötssmör
Börja med såsen, så det inte blir för många moment på en gång. Lägg alla ingredienserna till såsen i en mixer och mixa samman till en slät sås. Ställ åt sidan.
Buljong
1 dl vatten
0,5 msk asiatisk fond
0,5 dl av såsen ovan
Koka upp vatten och fond, sänk värmen så att buljongen endast sjuder och tillsätt 0,5 dl av såsen.
Färsen
2 msk rapsolja
2-4 vitlöksklyftor
0,5-1 röd chili (jag valde sambal oelek denna gång)
1-2 dl tunt skivad vitkål (jag använde min mandolin på 3 mm)
2 salladslökar (eller 5 cm billigare svensk purjolök i smala skivor)
Ev ostronskivling
500 g fläskfärs (eller valfri färs)
2 msk sesamolja
Jag valde att skiva purjolök, hacka vitlök, mandolina vitkål och riva sönder ostronskivling i smala strimlor. Hade allt förberett i en skål på sidan.
Till servering
Valfri bandpasta
Ytterligare purjolök skuren i smala skivor
Jordnötter
Ev rostade sesamfrön
Sätt igång pastakastrullen för kokning. Hetta upp rapsolja i en stekpanna, och fräs grönsaksblandningen först. Ta sedan ur grönsaksblandningen och lite ny olja. Bryn fläskfärsen i stekpannan. Tillsätt såsen samt sesamoljan och låt puttra ett par minuter innan du tillsätter grönsaksblandningen. Rör runt så allt får smak av såsen.
När det är dags för servering så häller du upp den kokta bandpastan i en stor skål. Häll på den varma buljongen och rör runt. Lägg sedan ut fläskfärsblandningen i ett jämnt lager ovanpå pastan. Toppa till sist dina Dan Dan med bandpasta med skivad purjolök och jordnötter. Snyggt också med rostade sesamfrön.
Det är mycket mat, så mest troligt så räcker det till matlådor ett par dagar framöver.
