Vi har en riktigt bra grej att tacka pandemin för! Och det är att distansarbete infördes och accepterades på ett helt annat sätt än det var innan. Sverige visade att vi kan leverera ändå och de flesta arbetsgivare tillåter nog distansarbete i någon form fortfarande. På mitt arbete är det 51% på kontoret och max 49% hemma som gäller och det passar mig utmärkt. Det är så skönt att kunna jobba hemifrån då och då och idag svängde jag ihop en otroligt god räkomelett till hemmalunchen. Bara det är lyx – att vara hemma och laga sin egen lunch. Billigt och nylagat.
2 ägg
En skvätt grädde
Salt & peppar
Smör till stekpannan
Knäck två ägg ner i bunke och vispa sönder ägget tillsammans med lite grädde samt salt & peppar. Värm stekpannan och ta i lite smör i botten. Låt steka på medelvärme tills omeletten har stannat. Lägg upp den på en tallrik och toppa halva omeletten med detta.
Några klickar färskost
Några skivor vanlig ost
Sallad
Räkor
Ev lite mera svartpeppar på toppen
Klicka på några klickar färskost och fortsätt med några skivor hårdost. Fortsätt med valfri sallad och toppa med räkor. Vik över den andra halvan ovanpå och hugg in direkt. Denna räkomelett till hemmalunchen fick fem stjärnor av fem möjliga. Såå gott!
Superb