Att baka midsommartårtan 2025 föll på min lott i år. Eller ok, jag tog på mig uppgiften helt själv. Det är inte så ofta jag bakar och äter tårta, så det är lite extra roligt när det händer.
Jag har en klar favorit bland hembakade tårtor och det är Pinnochiotårtan. Kärt barn har många namn så samma tårta kallas även Brittatårta, Glömmingetårta, Margaretatårta, Herrgårdstårta… eller helt enkelt Marängtårta. Jag kan nästan lova att ni smakat den någon gång!
Senast jag bakade en Pinnochiotårta var när Daniel fyllde 42 år, dvs tre år sedan. Då valde jag att smaksätta fyllningen med lakrits tillsammans med lemoncurd – vilket blev en otroligt god tårta.
Pinnochiotårta med rabarbercurd
Jag vill ju dock alltid prova nya smaksättningar så midsommartårtan 2025 blev istället en Pinnochiotårta med rabarbercurd. Förbered gärna, så du har gjort rabarbercurden i förväg. Det fungerar utmärkt att göra den dagen innan och förvara i kylskåp.
Botten:
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
5 äggulor
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker
Botten: Ta fram smöret en stund innan, så det hinner bli rumsvarmt. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna eller en något mindre form (min är 36*27 cm). Vispa smör och socker poröst. Rör ner en äggula i taget. Tillsätt mjölken och sist mjölet som blandats med bakpulvret. Rör till en jämn smet.
Marängen: Vispa vitorna med hälften av sockret till fast skum. Vispa ner resten av sockret. Bred ut smeten till bottnen i långpannan/formen med bakplåtspapper. Bred över marängen toppigt.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35-45 minuter. Lyft kakan ur långpannan och låt den svalna. Lossa kakan med en pannkaksspade och låt den sedan kallna på pappret.
Dags för tårtfyllning
3-4 dl grädde
1-2 dl rabarbercurd
1 dubbelDaim
2 Passionsfrukter
Lägg gärna ihop tårtan med fyllning ett par timmar innan servering och garnera strax innan servering. Dela kakan på mitten och lägg över den ena halvan på det fat du vill servera ifrån. Jag använde en ugnsform denna gång, då jag skulle frakta tårtan.
Klicka ut rabarbercurd och bred ut i ett hyfsat jämnt lager. Vispa hälften av grädden och bred grädden över rabarbercurden. Lägg sedan på den andra halvan kaka. Hit kan du förbereda innan middagen.
När det är dags för garnering så vispar du den andra halvan grädde. Bred ut grädden över tårtan och garnera med valfritt. Jag tyckte att jordgubbarna var alldeles för dyra i år, så jag valde istället krossad Daim och passionsfrukt. Det passade utmärkt och var exakt vad vi ville ha i midsommartårtan 2025.
